レピレピ

カキとネギの炒めもの

材料 (2人分)

  • かき16個
  • 小さじ2
  • 長ねぎ2本
  • ピーマン1個
  • 白粒こしょう20粒
  • しょうが(薄切り)10g
  • こしょう適量
  • 片栗粉適量
  • 適量
  • ☆味つけ調味料
  • しょうゆ小さじ2
  • 小さじ2
  • オイスターソース小さじ1
  • 100ml
  • 砂糖ひとつまみ
  • 水溶き片栗粉少量
  • ごま油小さじ1/2

作り方

  1. 1長ねぎは縦半分に切り、斜め3cm幅に切ってほぐし、ピーマンは長ねぎと同じくらいの大きさに切る。
  2. 2白粒こしょうを粗くつぶす。
  3. 3かきは水で洗って汚れを取って水分を取り、酒、こしょうで下味をつけ、片栗粉をしっかりまぶす。
  4. 4鍋に油大さじ3を熱し、かきを強火で焼き、焼き色がついたら取り出す。
  5. 5(4)の鍋でしょうがの薄切りとピーマンを中火で炒め、長ねぎ、白粒こしょうを加えて炒め、味つけ調味料のしょうゆを鍋肌から加えて軽く炒め、水を加えて強火にし、酒、オイスターソース、砂糖を加える。
  6. 6(5)に水溶き片栗粉で薄くとろみをつけ、かきを戻し入れてからめ、ごま油を加えて器に盛る。

ポイント

  • かきは片栗粉をまぶして焼き、旨みを閉じ込める。かきは焼き色がつくまで強火で焼く。
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