とろろ鍋

作り方

1. 1鶏肉は一口大に切る。
2. 2長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。ごぼうはタワシで皮をきれいに洗い、ささがきにする(水にさらさなくてよい)。せりは根を切り落とし、3～4cm長さのざく切りにする。
3. 3大和芋は皮をむいてすりおろす。
4. 4土鍋にだし汁、みりん、しょうゆを合わせ、鶏肉を入れて中火にかけ、煮立ったらごぼう、長ねぎを加える。再び煮立ったら、大和芋をスプーンで一口大にまとめて落とし入れ、大和芋に火が通ってふわっと浮いてきたら、せりを加えて火を止める。各自汁ごと器にとり分けて食べる。
5. 山芋は大和芋のほか、自然薯やつくね芋もおいしい。粘り気の強い芋は、火を通すとだんご状にまとまる。