ちりめん稲荷

作り方

1. 1すし揚げは斜めに半分に切って開き、熱湯でゆで、ペーパータオルで押さえて水気を取る。
2. 2鍋に煮汁のだし、砂糖、みりん、しょうゆを合わせ、すし揚げを入れて落とし蓋をし、中火で煮汁がほとんどなくなるまで煮て冷ます。
3. 3水菜は5mm幅に切る。
4. 4フライパンに油大さじ1、種を取った赤唐辛子を入れて熱し、ちりめんじゃこを中火で炒め、水菜を加えてしんなりしたら、酒、みりん、しょうゆをからめる。
5. 5すし揚げの汁気を軽く絞り、ご飯に(4)、すし揚げの煮汁大さじ2、いりごまを加えて混ぜる。
6. 6ご飯をすし揚げで包んで器に盛り、しょうがの甘酢漬けを添える。