たこ焼き風だし巻き

作り方

1. 1ゆでだこは水かきを取り、5mm角に切る。
2. 2ボウルに卵生地の卵を溶きほぐし、だし、牛乳、薄口しょうゆ、たこ、揚げ玉、紅しょうがの粗みじん切りを加える。
3. 3鍋につけだしのだし、みりん、薄口しょうゆを合わせて煮立てる。
4. 41人分ずつ作る。卵焼き鍋を熱して油を引き、中火にして卵生地を適量流し入れ、粉がつおを散らし、卵が膨らんできたら、向こうから手前に折りたたむように巻く。
5. 5(4)に残りの卵生地を適量流し入れ、七分通り火が通ったら、同様に巻くことを繰り返し、巻き簾に取って形を整え3つに切る。
6. 6器にだし巻きを盛り、(3)をかけ、青ねぎの小口切りを散らす。