かきのふんわりフリット

作り方

1. 1かきは水で洗って水気を取る。
2. 2ボウルに小麦粉、卵黄、油、塩を合わせて泡立て器で混ぜ、ビールを少しずつ混ぜて30分置く。
3. 3別のボウルに卵白を入れ、塩を加えて角立つまでしっかり泡立てる。
4. 4(2)に卵白の1/3量を混ぜてなじませ、残りは泡をつぶさないように混ぜる。
5. 5かきに小麦粉、(4)の衣をつけ、170度の揚げ油で揚げ、ベビーリーフと共に器に盛る。