鶏とナスの唐辛子炒め

作り方

1. 1なすは皮をむいて半分に切り、5〜6mm幅に切る。
2. 2赤唐辛子は種を取って半分に切り、青ねぎは斜め5mm幅に切る。
3. 3ボウルに炒め調味料のしょうゆ、酢、砂糖、酒、こしょう、片栗粉、ごま油を合わせる。
4. 4鶏胸肉は縦半分に切り、5mm幅のそぎ切りにし、鶏肉の下味の塩、こしょう、酒、しょうゆで下味をつけ、小麦粉をまぶし、鍋に適量の油を熱して強火で焼いて取り出し、鍋の汚れをふき取ってなすを加え、焼いて取り出す。
5. 5鍋に油小さじ1と赤唐辛子をゆっくり弱火で炒め、しょうがとにんにくの薄切りを加えて炒め、香りが出たら鶏肉となすを戻し入れて強火にし、青ねぎを加え、(3)を回し入れて炒め合わせ、器に盛る。