白菜、ひき肉、あさりの蒸し煮

作り方

1. 1あさりはバットなどに入れて海水程度の塩水をヒタヒタに加え、薄暗いところに2～3時間おいてさらに砂抜きする。殻をこすり合わせて洗い、水気をきる。
2. 2白菜は根元を切り、5～6cm長さのざく切りにする。
3. 3ひき肉に酒、砂糖、しょうゆ、塩、しょうが汁、分量の水を加えてよく混ぜる。
4. 4土鍋に白菜の切り口を上にして立てるように並べ、(3)を上にのせて、白菜と白菜の間に入るように軽く叩き入れる。
5. 5さらにあさりをのせ、ふたをして強火にかける。フツフツ煮立ってきたら弱めの中火にし、10～15分蒸し煮にする。