材料 (4人分)
- 油揚げ(大)2枚(55g)
- 鶏ひき肉60g
- (粗塩少々)
- 生椎茸2枚
- にんじん1/3本(50g)
- 卵4個
- ▼煮汁
- だし汁1+1/2カップ
- 酒1/4カップ
- みりん1/4カップ
- しょうゆ大さじ2
- 粗塩、砂糖各少々
- せり1わ(100g)
作り方
- 1油揚げは熱湯をかけて油抜きし、長さを2等分に切って袋状に開く。
- 2鶏ひき肉は粗塩で下味をつける。生椎茸は石づきをとり、薄切りにする。にんじんは細切りにする。
- 3油揚げにひき肉、にんじんを1/4量ずつ詰め、卵を割り入れ、椎茸の1/4量を詰め、口を楊枝で縫いとめる。残りも同様に作る。
- 4鍋にだし汁と調味料を入れて煮立て、(3)を入れて中火で10分ほど煮る。途中で返して全体に味を含ませる。
- 5器に福袋を盛る。残った煮汁にざく切りのせりを加え、さっと煮て盛り添え、煮汁をかける。
ポイント
- 油揚げは麺棒をコロコロ転がしてから切り、内側を袋状に開きます。
- 袋に詰める順番はひき肉が一番下、卵は真ん中に入れて流れないように注意します。