レンコンの煎り焼き

作り方

1. 1れんこんは2〜3mm厚さの輪切りに12枚切り、残りは粗みじん切りにし、それぞれ水に落として水分を取る。
2. 2豚バラ肉は3mm幅に切り、しいたけは7〜8mm角に切る。
3. 3ボウルに鶏ひき肉、豚バラ肉を入れて、あんの味つけの塩を加えて練り、酒、しょうゆ、砂糖、こしょう、溶き卵を加えてよく混ぜ、片栗粉とごま油、レンコンのみじん切り、しいたけを加える。
4. 4れんこんの輪切りに片栗粉をつけ、ホットプレートを250度に熱して油を引き、(3)を12等分して置き、れんこんをのせて押さえる。全面に行き渡る量の水を加えて蓋をし、3分蒸し焼きにする。
5. 5たれのしょうゆ、酢、砂糖、柚子こしょう、ごま油を合わせる。
6. 6(4)を裏返して油適量を加え、れんこんに焼き色をつけて器に盛り、(5)を添える。