材料 (4人分)
- スパゲティーニ320g
- アンチョビーフィレー4枚
- ブラックオリーブ(スライス)〈サラダクラブ〉2袋(50g)
- ケッパー(酢漬け)大さじ2
- トマトの水煮1缶(400g)
- にんにく2かけ
- 赤唐辛子1本
- 塩、こしょう各少々
- 目玉焼き4個
作り方
- 1トマトの水煮はフォークまたは手で細かくつぶす。にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は半分に切って種を除く。
- 2フライパンにオリーブ油大さじ6とにんにくを入れて弱火にかけ、よい香りが立って少し色づいてきたら、赤唐辛子を加える。アンチョビーをちぎり入れ、ブラックオリーブ、ケッパーを加えて炒め、全体になじんだらトマトの水煮を加えて5～6分煮、塩、こしょうで味をととのえる。
- 3鍋に湯3リットルを沸かして塩大さじ2を加え、パスタを入れて袋の表示時間より1分短かめにゆでる。
- 4パスタのゆで汁をきって(2)に加え、よくからめて器に盛り、目玉焼きをのせる。
ポイント
- ソースはオリーブ油をたっぷりめに使うと、
パスタとの絡みがよくなります。 - にんにくは焦がさないように冷たい油に入れて火にかけ、
じっくり香りをひき出します。 - アンチョビーは刻まずに、そのまま加えてOK。
- トマト缶、オリーブ、アンチョビー、ケッパーなど保存食を上手に組み合わせた
イタリアの定番パスタです。 - 目玉焼きをのせてたんぱく質をプラスしましょう。