材料 (4人分)
- 牛カルビ(焼き肉用)300g
- にら2わ(200g)
- 長ねぎ1本
- ▼たれ
- コチュジャン大さじ1
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ1+1/2
- おろしにんにく1かけ分
- すり白ごま大さじ1
- 粉唐辛子小さじ1
作り方
- 1たれの材料を合わせてよく混ぜる。
- 2牛肉は一口大に切り、たれの1/3量ほどを加えてもみ込み、下味をつける。
- 3にらは5～6cm長さに切り、長ねぎは斜め薄切りにする。
- 4フライパンにごま油大さじ1を熱し、肉が重ならないように入れて中火で焼き、焼き色がついたら返す。ほぼ火が通ったら長ねぎ、にらを加え、残りのたれを加えて強火で手早く炒め合わせる。
ポイント
- カルビは長いものは切っておくとよい。
- 合わせ調味料の1/3量を肉にまぶしておくと、味がボヤけずに仕上がります。
- 粉唐辛子は韓国のものを使っています。
- 火加減はずっと強火、ささっと炒めましょう。