材料 (4人分)
- あずき250g
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく1かけ
- しょうが1かけ
- ローリエ1枚
- 赤唐辛子1本
- トマトの水煮(カットタイプ)1/2缶(200g)
- トマトケチャップ大さじ1
- 粗塩小さじ2
- バター大さじ3
- プレーンヨーグルト大さじ2
- 牛乳大さじ2
- カレー粉大さじ2
- ガラムマサラ小さじ1/2
- 切りもち4個(200g)
作り方
- 1あずきは洗ってザルに上げる。玉ねぎは粗みじんに切る。にんにく、しょうがはすりおろす。赤唐辛子は半分に切って種を除く。
- 2鍋に水10カップ、あずき、玉ねぎ、にんにく、しょうが、ローリエ、赤唐辛子を入れ、トマトの水煮を加え、トマトケチャップ、粗塩も加えて強火にかける。沸騰したらアクをとり、弱火にして約1時間煮る。
- 3小鍋にバター、プレーンヨーグルト、牛乳、カレー粉、ガラムマサラを入れてひと煮し、(2)に加えて混ぜ、火を止める。
- 4切りもちは4等分に切り、こんがり焼いてあずきカレーに加える。
ポイント
- あずきがやわらかくなるまでふたをして煮込むこと。
- 仕上げに加えるスパイスと乳製品がコクと香りのカギになっているので、
必ず最後に加えましょう。 - ナンにも合いますが、焼きもちと一緒にどうぞ。