レピレピ

ひき肉とブロッコリーのカレー

材料 (4人分)

  • 合びき肉200g
  • ブロッコリー1個(300g)
  • にんにく2かけ
  • 玉ねぎ(大)2個(500g)
  • 小麦粉大さじ3
  • カレー粉大さじ4
  •  トマトの水煮(カットタイプ)1缶(400g)
  •  しょうが(大)1かけ
  •  スープの素2個
  •  酒大さじ3
  •  湯1+1/2カップ
  • しょうゆ大さじ1
  • ウスターソース大さじ1
  • 粗塩、こしょう各少々
  • ごはん(温かいもの)茶碗4杯(600g)

作り方

  1. 1にんにくはみじん切りにし、玉ねぎは1cm角に切る。
  2. 2鍋に油大さじ3とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを加え、透き通ってくるまで炒める。にんにくと玉ねぎを片側に寄せ、あいたところにひき肉を入れてパラパラになるまで炒める。
  3. 3(2)に小麦粉をふり入れて全体に炒め、小麦粉に火が通ったらカレー粉の半量をふり入れてさらに炒める。
  4. 4トマトの水煮、おろしたしょうが、砕いたスープの素、酒、分量の湯を加え、煮立ったらアクをすくいとり、約15分煮る。
  5. 5この間に、ブロッコリーは小さい小房に分け、茎は皮をむいて1cm角に切る。
  6. 6(4)にブロッコリーを加えて5分ほど煮、しょうゆ、ウスターソース、残りのカレー粉(好みで加減する)を加え、味を見て粗塩、こしょうでととのえる。
  7. 7器にごはんを盛り、カレーをかける。

ポイント

  • 煮る時間が短いので具をよくよく炒めておくことがポイントです。
  • 玉ねぎは多めの油で5分くらいかけて炒めます。
  • ブロッコリーは食べ易いように小さめに切っておくこと。
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