豚バラと野菜の煮込み

作り方

1. 1豚バラ肉は脂身に格子状に5mm幅の切り込みを入れる。
2. 2パプリカは半分に切って横に4等分に切り、にんにくは半分に切って芽を取り、軽くつぶす。
3. 3豚肉に塩、こしょうをし、鍋にバージンオリーブ油少量を熱し、脂身から入れて中火で15分くらいかけてじっくり焼き、全面に焼き色がついたら取り出して油をきる。
4. 4(3)の鍋にパプリカ半量を入れて炒め、にんにく、トマトの水煮、水、豚肉を戻し入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取り、タイム、ローリエ、塩、こしょうを加え、弱火で蓋をして30分煮込む。
5. 5(4)に残りのパプリカ、いんげん豆の水煮を加え、蓋をして20分煮込む。
6. 6(5)に塩、こしょうをして味を調え、食卓で取り分ける。