豚バラと大根のコンソメ

作り方

1. 1豚バラ肉は1cm幅に切る。
2. 2大根は1cm幅の短冊切りにし、アンチョビーは2mm幅に切り、にんにくは芽を取る。
3. 3鍋にバージンオリーブ油小さじ2を熱し、豚肉を強火で炒め、白っぽくなったら大根を加えて炒め、ブイヨン、にんにくを入れて煮立ったらアクを取り、アンチョビーを加えて弱火で10分煮る。
4. 4(3)に塩、こしょうをして味を調え、レモン汁を加え、器に盛り、パセリのみじん切りをふる。