白菜団子の煮物

作り方

1. 1白菜は粗みじん切りにして分量の塩をまぶし、軽い重石をして10分置く。
2. 2厚揚げは熱湯でゆでてザルに上げ、三角形に4等分に切り、厚みを半分に切る。
3. 3(1)の水分を絞る。
4. 4ボウルに鶏ひき肉、団子の下味の塩を加えて粘りが出るまで混ぜ、溶き卵、酒、しょうゆ、白菜、昆布の佃煮の粗みじん切り、しょうがのみじん切りを入れてよく混ぜる。
5. 5鍋に煮汁のだし、みりん、砂糖、塩、しょうゆを入れて火にかけ、(4)を団子にしながら入れ、厚揚げを入れて落とし蓋をし、弱火で20分煮る。
6. 6(5)を器に盛る。