白菜とささ身の干し海老風味

作り方

1. 1白菜は芯に近い部分をそぎ切りにし、葉は一口大に切る。
2. 2ささみは筋を取ってそぎ切りにし、ささみの下味の酒、塩、こしょうをして混ぜ、片栗粉で下味をつける。
3. 3熱湯に塩を加えて白菜に透明感が出るまでゆで、ザルに取り出す。
4. 4鍋に油適量を熱し、干しえびを中火で炒めて香りを出し、煮込み調味料の酒、水、塩、白菜、しょうがの細切りを加えて強火で5分煮る。
5. 5(4)の火を弱め、鶏肉を広げて入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、全体を混ぜてごま油で仕上げ、器に盛る。