材料 (2人分)
- 小松菜150g
- 鶏ひき肉100g
- 玉ねぎ(粗みじん切り)50g
- シュウマイの皮14枚
- 片栗粉大さじ1
- 塩適量
- ☆味つけ調味料
- 塩小さじ1/2
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- こしょう適量
- 芝麻醤(ヂーマージャン)小さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
- 1小松菜は熱湯に少し多めの塩を加えてゆで、ザルに取り出して粗熱を取り、茎は7mm幅の小口切りにし、葉は7mm角に切る。
- 2小松菜と玉ねぎの粗みじん切りを合わせ、片栗粉をまぶす。
- 3ボウルに鶏ひき肉を入れ、味つけ調味料の塩を加えてよく練り、粘りが出たらしょうゆ、砂糖、こしょう、芝麻醤を加えて練り、(2)を混ぜ合わせ、ごま油を加える。
- 4(3)をシュウマイの皮で包み、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で7分蒸す。
- 5(4)を器に盛る。
ポイント
- 小松菜は塩ゆでしてザルに上げ、余分な水分をとばす。野菜に片栗粉をまぶしてひき肉とつながるようにする。