大根と干し貝柱の煮込み

作り方

1. 1干し貝柱はさっと洗って分量の水につけ、冷蔵庫に一晩おいてもどす。貝柱は細かくほぐし、もどし汁は水を足して2カップにしておく。
2. 2大根は皮をむき、2cm角に切る。にんじんは皮をむいて1.5cm角に切る。
3. 3中華鍋に油大さじ1を熱し、(1)の貝柱をさっと炒め、大根とにんじんを加えて色づかせないように、全体に油がまわるまで炒める。
4. 4酒と(1)のもどし汁を加え、煮立ったらアクをすくいとり、ふたをして弱火で約20分、大根とにんじんがやわらかくなるまで煮る。
5. 5(4)を塩で調味し、水溶き片栗粉を様子を見ながら加えてとろみをつける。