レピレピ

大きなスコーン

材料 (21×21×高さ5cm角型)

  • 薄力粉400g
  • ベーキングパウダー14g
  • バター(無塩)100g
  • きび砂糖50g
  • 2g
  •  卵1個
  •  牛乳250ml

作り方

  1. 1フードプロセッサーに薄力粉、ベーキングパウダーを入れ、空気を含ませるためにざっと攪拌する。さいの目切りのバターを加えて攪拌し、細かいそぼろ状になったらきび砂糖、塩を加えてざっと攪拌する。
  2. 2(1)をボウルにあけ、溶いた卵と牛乳を合わせて一度に加え、ゴムベラで全体をさっくりと粉気がなくなるまで混ぜる。
  3. 3用意した型に生地を流し入れ、ざっと平らにし、170℃に温めたオーブンで40~50分焼く。中心に竹串を刺してみて生地がついてこなければ焼き上がり。型からはずして網の上にとり、粗熱がとれたら好みの大きさにカットする。
  4. 大きく焼くことで内部の水分が保たれ、2~3日は固くならない。ラップできっちり包んで保存する。食べるときにアルミ箔で包み、オーブントースターで温め直す。

ポイント

  • フードカッターがない場合は、カードなどを使ってバターと粉をそぼろ状にします。
  • 型に入れた生地は隅々まで広げなくてOK(焼いている間に広がる)。
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