材料 (6～8人分)
- まぐろ(刺身用)200g
- 鯛(刺身用)200g
- 帆立貝柱(刺身用)300g
- レモン1/2個
- 粗塩少々
- ▼マリネ液
- レモン汁大さじ4
- 粗塩小さじ1+1/2
- 砂糖大さじ1
- こしょう少々
- バージンオリーブ油1/2カップ
- 玉ねぎ1個
- にんじん1/4本
- チャービル適量
作り方
- 1マリネ液を作る。玉ねぎは縦半分に切って縦に薄切りにし、にんじんはせん切りにする。レモン汁、粗塩、砂糖、こしょうを合わせてよく混ぜ、オリーブ油を加えて混ぜ、玉ねぎとにんじんを加える。
- 2レモンは皮を白いワタごとむき、くし形に切ってから薄切りにする。
- 3まぐろ、鯛、帆立貝柱はそれぞれ薄切りにしてバットに並べ、粗塩をふり、レモンの薄切りを貼りつけるようにしてのせる。
- 4(3)にマリネ液を野菜ごとかけて平らにし、4～5時間以上冷蔵庫に入れてなじませる。
- 5器にマリネ液の野菜を敷いて刺身を盛りつけ、チャービルをあしらう。
ポイント
- まぐろと鯛は薄切り、帆立は縦に斜めに切ります。
- 刺身に塩をまぶして、しめておくことが大切。
- 冷蔵庫で2時間以上おいてからいただきます。
- いっしょにマリネ野菜もたっぷりたべましょう!