ミルクと卵白の炒めもの

作り方

1. 1ささみは熱湯に入れ、弱火で6〜7分ゆでて取り出し、細かく裂く。
2. 2ボウルにコーンスターチ、塩、牛乳、生クリームを入れて溶かし、卵白を入れて溶きほぐし、ささみを混ぜる。
3. 3鍋をよく熱して油大さじ6を中火で熱し、(2)を入れて弱火でゆっくり混ぜながら火を通し、ザルに取り出す。
4. 4鍋に油少量を熱し、万能ねぎの小口切りを中火で炒め、香りが出たら、炒め調味料の酒、水、塩、砂糖、こしょうを加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
5. 5(4)に(3)を戻し入れてからめ、ごま油で仕上げて器に盛り、しょうが酢のしょうがのみじん切りと酢を合わせてかける。