材料 (6人分)
- グリエールチーズ300g
- エメンタールチーズ150g
- 白ワイン1+1/2カップ
- にんにく1/2かけ
- 片栗粉大さじ1+1/2(同量の水で溶く)
- キルッシュ大さじ1/2～1
- バゲット1/2本(100g)
- じゃが芋2個(300g)
- カリフラワー1/2個(300g)
- うずら卵水煮〈サラダクラブ〉2袋(12個)
- りんご(小)1個
- 生ハム1パック(80g)
作り方
- 1じゃが芋は皮をむいて2～3cm角に切り、水3カップ、塩小さじ1とともに鍋に入れて火にかけ、やわらかくゆでてザルに上げる。カリフラワーは小房に分け、耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、電子レンジ(500W)に1分30秒かけて固めに火を通す。
- 2りんごは縦4つ割りにして皮と種を除き、さらに1切れを4等分のくし形に切り、3～4cm幅に切った生ハムで巻き、長さを半分に切る。バゲットは2～3cm角に切る。
- 3(1)、(2)、水気をふいたうずら卵を器に盛っておく。
- 4チーズはおろすか小さく切っておく。
- 5フォンデュ鍋の内側をにんにくの切り口でこすって香りをつけ、白ワインを入れて弱火にかける。煮立ち始めたら水溶き片栗粉を加えてよく混ぜ、強めのとろみをつける。(4)のチーズを加え、弱めの中火でよく混ぜながらなめらかに溶かし、最後にキルッシュを加えて香りをつける。
- 6食卓でフォンデュ鍋をごく弱火で温めながら、(3)をフォンデュピックやフォークなどに刺してチーズにくぐらせながら食べる。
ポイント
- チーズは1種類でつくるよりも2種類・・・とミックスしたほうがおいしいです。
- チーズおろしがない場合は、包丁で1cm角に切ってもよい。
- カリフラワーは固めに火を通しておきます。
- ピックをバゲットの皮の部分に刺すので、必ず皮がつくようにカットします。
- 途中分離しないように、ワインに水溶き片栗粉でとろみをつけておくのがポイント。
- ピックがなければ、フォークでOK。