材料 (4人分)
- じゃが芋1個(180g)
- 玉ねぎ1個(250g)
- にんにく1かけ
- ブロッコリー1個(200g)
- チョリソーソーセージ3本
- パプリカパウダー小さじ1
- トマト水煮(カットタイプ)1/2缶(200g)
- 粗塩小さじ1～2
- 卵2個
作り方
- 1じゃが芋、玉ねぎは2cm角に切る。にんにくは薄切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。ソーセージは2cm長さに切る。
- 2鍋にオリーブ油1/4カップを入れて熱し、玉ねぎ、にんにくを入れてひと炒めし、香りが立ったらじゃが芋を加え、透き通るまで中火で炒める。ソーセージ、パプリカパウダーを加え、全体がなじむまでさらに炒める。
- 3(2)にトマトの水煮、水1カップ、粗塩を加えて混ぜ、ひと煮立ちしたらブロッコリーを入れてふたをし、野菜がやわらかくなるまで弱火で15～16分煮る。
- 4卵を落とし入れ、ふたをしてひと煮し、半熟に火を通す。
ポイント
- 鍋が冷たいうちにオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、香りを立たせます。
- 野菜はひとつずつしっかり炒めてうまみをひき出します。
- 辛いのがお好みの方は、パプリカパウダーにプラス、赤唐辛子1本を加えて煮るとよい。
- パンにもごはんにも、パスタにもあう一品です。