材料 (2人分)
- 鶏もも肉1枚
- 春菊1束(130g)
- ごま油小さじ1
- 切りごま大さじ1
- 塩適量
- 油適量
- ☆しょうゆだれ
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 水小さじ1
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1鶏もも肉は熱湯に入れ、再沸騰したら弱火にして15分ゆでる。
- 2(1)から鶏肉を取り出して粗熱を取り、煮汁を漉す。
- 3春菊は4〜5cm長さに切り、水で洗う。
- 4しょうゆだれのしょうゆ、砂糖、水、ごま油を合わせる。
- 5(2)の煮汁を煮立て、塩と油適量を加えて春菊をゆで、ザルに取り出して水分をきる。
- 6鶏肉を縦半分に切って5mm幅に切り、ボウルに入れて春菊を加え、ごま油、塩適量で和え、切りごまを加えて器に盛り、(4)をかける。
ポイント
- 鶏もも肉は1〜2ヶ所が沸いているくらいの火加減でゆでる。鶏のゆで汁で春菊をゆでると水っぽくならない。