材料 (4人分)
- サラダビーンズ ガルバンゾ〈サラダクラブ〉1缶(120g)
- ほうれん草1わ(180g)
- 玉ねぎ1/4個
- しょうが2かけ
- 粗塩小さじ1/2
- ガラムマサラ小さじ1
- チリパウダー小さじ1/2
- 小麦粉大さじ2
- ▼里芋のスパイシー揚げ
- 里芋4個(400g)
- 粗塩小さじ1/4
- ガラムマサラ小さじ1/2
- チリパウダー小さじ1/4
- 小麦粉大さじ2
- レモン1/2個
- トマトケチャップ適量
作り方
- 1ガルバンゾ(ひよこ豆)は水大さじ1とフードプロセッサーにかけて粗めに粉砕する。
- 2ほうれん草はさっとゆでて冷水にとり、粗みじん切りにして水気を絞る。玉ねぎは粗みじん切りにし、しょうがはみじん切りにする。
- 3ボウルに(1)、(2)を入れ、粗塩、ガラムマサラ、チリパウダー、小麦粉を加えてよく混ぜ合わせる。これを12等分し、手で握ってまとめながら160℃の揚げ油に入れ、3～4分かけてカラッと揚げる(油が高温だと生地が散ってしまうので注意)。
- 4里芋は皮をむいて縦2～4つ割りにし、粗塩、スパイス、小麦粉を合わせたものをまぶし、160℃の油で火が通るまでカラッと揚げる。
- 5器に(3)を盛り、里芋のスパイシー揚げをつけ合わせ、くし形のレモン、ケチャップを添える。
ポイント
- ひよこ豆は缶詰が便利です。
- ほうれん草は生地となじみ易いように、やわらかめにゆでて水気をしっかり絞ること。
- 揚げるポイントは油の温度、高温だと生地が散ってしまいます、また揚げすぎも散る原因になるので注意。
- 里芋は少し水でぬらしてからスパイスをまぶすとよい。