材料 (4人分)
- 生だら2切れ(200g)
- (酒小さじ1 塩小さじ1/4 こしょう少々)
- 白菜2枚(300g)
- にんじん1本(100g)
- しょうがのみじん切り小さじ2
- トウチのみじん切り大さじ1
- すり黒ごま大さじ2
- ▼合わせ調味料
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 水大さじ1
- 片栗粉小さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
- 1生だらは1.5cm厚さのそぎ切りにし、酒、塩、こしょうで下味をつける。
- 2白菜は幅を半分に切り、葉元は3cm幅のそぎ切りにし、葉先はざく切りにする。にんじんは3mm厚さの半月切りにする。
- 3合わせ調味料を混ぜておく。
- 4中華鍋に油大さじ1を熱し、(1)のたらに片栗粉大さじ1をまぶして入れ、表面を焼きつけてとり出す。
- 5中華鍋をきれいにして油大さじ1を熱し、しょうがのみじん切り、にんじん、白菜の葉元を順に加えて炒め、白菜が透き通ってきたら白菜の葉先を加え、強めの中火でしんなりするまで炒める。
- 6(5)にたらを戻し入れ、トウチのみじん切り、合わせ調味料、すり黒ごまを加え、手早く炒め合わせる。
ポイント
- 生だらの切り身は厚みを半分にしてから一口大に切ります。
- 白菜の葉元はたらと大きさを切り揃えます。
- たらはこんがり焼きつけておきます。
- 白菜は水気が出てこないように、強火で炒めることがポイント。
- 出来上がって時間をおくと、トウチがなじんで味が濃くなるので、
出来立てをいただきましょう。