材料 (4人分)
- ■えびの揚げ漬け
- えび(無頭)12尾
- (塩少々 酒大さじ1)
- れんこん50g
- ▼漬け汁
- しょうが(小)1かけ
- 赤唐辛子1本
- だし汁1/2カップ
- 淡口しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
- ●塩、小麦粉、油
- ■ナッツ入り田作り
- ごまめ(田作り)30g
- 松の実30g
- カシューナッツ40g
- ▼たれ
- しょうゆ大さじ2+1/2
- 砂糖大さじ2
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
作り方
- 1えびの揚げ漬け
- 2ナッツ入り田作り
ポイント
- 揚げるときはフライパンで少量の油で揚げてOK。
- えびは背が丸くなるように入れます(揚げ時間は約2分)。
- えびもれんこんも熱いうちに漬け汁につけます。
- 田作りのごまめはポキっと折れるまで空炒りすること(生臭みもとれる)。
- フライパンに調味料を加える前に、中の汚れをふき取りましょう。
- 調味料をからめて油を加えておくと、ほぐれ易くなるのでお忘れなく。