レピレピ

うに卵焼き

材料 (4人分)

  • 4個
  • 練りうに(びん詰め)大さじ1
  • だし汁大さじ2
  • 淡口しょうゆ小さじ1
  • みりん小さじ1
  • 少々
  • 青のり粉少々

作り方

  1. 1材料をすべて半分にして1本ずつ作る。ボウルに卵2個を割り入れてほぐす。
  2. 2練りうに大さじ1/2にだし汁大さじ1を少しずつ加えてうにの粒が残る程度に混ぜ、淡口しょうゆ、みりん各小さじ1/2、塩少々を混ぜる。これを(1)に加えて混ぜる。
  3. 3卵焼き器に油を薄くひいてよくなじませ、(2)の卵液の1/3量を流し、半熟に火が通ったら向こう側から手前にクルクルと巻く。卵を向こう側に寄せ、再び油を薄くひいて卵液の1/3量を流し、卵の下にも流し入れ、半熟になったら向こう側から手前に巻く。同様にして残りの卵液を流して巻く。
  4. 4(3)を巻きすにとって巻き、丸く形を整えて輪ゴムでとめ、冷めるまでおく。同様にして2本目も作る。
  5. 5盛りつけるときに1本を3~4等分に切り、切り口に青のり粉をあしらう。

ポイント

  • 練りうには混ぜすぎないこと(粒を残す)。
  • 練りうににより、塩分が異なるので、塩の分量は加減します。
  • 焼き始めにうにを多めにしておくと、芯がうにの色になり、きれいに仕上がります。
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