鶏の中華風炊き込みご飯

作り方

1. 1インディカ米は洗ってザルに上げ、30分置く。
2. 2ザーサイは粗みじんに切る。
3. 3鶏もも肉は厚みを均等にし、筋切りをして1cm角に切り、鶏肉の下味の紹興酒、塩、こしょう、しょうゆ、片栗粉、ごま油で下味をつける。
4. 4土鍋に分量の水を入れて強火で沸かし、(1)の米を加え、煮立ったら、ザーサイ、鶏肉、しょうがの細切りを加えて蓋をし、蒸気が上がったら、吹きこぼれない程度の火加減で10分炊き、炊き上がる直前に火を強めておこげを作る。
5. 5しょうゆだれの砂糖、しょうゆ、水を合わせる。
6. 6(4)に青ねぎの小口切りを加え、全体を混ぜ合わせて器に盛り、(5)をかけて食べる。