鮭の野菜あん

作り方

1. 1さけは薄く塩をふって15分置き、水で洗って水気を取り、3等分に切る。
2. 2厚揚げは2cm角に切り、白菜の軸は3cm長さ、7〜8mm幅の短冊切りにし、葉は3cm角に切り、しめじは小房にほぐす。
3. 3さけに小麦粉をまぶし、フライパンに油適量を熱し、両面を強火で焼いて取り出す。
4. 4フライパンに油を足し、厚揚げ、白菜、しめじを炒め、しんなりしたら、煮汁のだし、みりん、塩、薄口しょうゆを加え、柚子こしょうを煮汁で溶いて加える。
5. 5野菜に火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、さけを加えて温め、すだちの輪切りを加えて器に盛り、いくらのしょうゆ漬けをのせる。