材料 (6人分)
- 牛肉(切り落とし)250g
- 里芋6～7個(500g)
- にんじん1本(180g)
- こんにゃく1枚(200g)
- 舞茸100g
- 長ねぎ2本
- だし汁5カップ
- 酒大さじ4
- 砂糖大さじ3
- しょうゆ大さじ5
- 七味唐辛子適量
作り方
- 1こんにゃくは一口大にちぎり、水から入れてひとゆでし、ザルに上げて水気をきる。
- 2里芋、にんじんは皮をむき、それぞれ一口大に切る。舞茸は石づきを切って小房にほぐす。長ねぎは斜め薄切りにする。
- 3牛肉は大きいものは一口大に切る。
- 4鍋にこんにゃく、里芋、にんじんを入れ、だし汁を加えて中火にかける。煮立ってから5～6分煮、酒、砂糖、牛肉、舞茸を入れてさらに5～6分煮る。
- 5里芋がやわらかくなったら長ねぎを散らし入れ、しょうゆで調味し、3～4分煮て仕上げる。食べるときに七味唐辛子をふる。
ポイント
- 里芋は洗って表面を乾燥させてから、皮をむくとよい。
- こんにゃくは面倒でも下ゆでをしておくこと。
- 材料は順番通りに投入して煮ること。
- 牛肉の代りに豚肉でもOK。