材料 (4人分)
- 中華蒸しめん4玉(600g)
- 豚肉(切り落とし)200g
- (粗塩、こしょう各少々)
- 長ねぎ(大)3本(320g)
- にんにく2かけ
- 粗塩小さじ1
- 酒大さじ2
- ごま油小さじ1
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
- 1豚肉は大きいものは一口大に切り、粗塩、こしょうをふる。
- 2ねぎは斜め薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。
- 3蒸しめんは耐熱皿に広げ、ラップをして電子レンジ(500W)に3～4分かけて温める。
- 4中華鍋に油大さじ3とにんにくを熱し、豚肉を中火で炒める。豚肉に火が通ったら長ねぎを加え、しんなりするまで炒めて粗塩をふる。蒸しめんを加えて炒め合わせ、全体がほぐれたら酒を加えてさらに炒め、ごま油をふる。
- 5器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。
ポイント
- 長ねぎをよくよく炒めるのがおいしくするコツ、中火弱で4～5分
水分をとばしてクタクタになるまで炒めます。 - 炒めた油に長ねぎのうま味が出ているので、めんに絡めるように炒め合わせます。
- 仕上げの黒こしょうがアクセント、どうかお忘れなく。