さわらのムニエル

作り方

1. 1ミニトマトは8等分に切り、カリフラワーは2cmくらいの小房に分ける。
2. 2熱湯に塩を加え、カリフラワーをゆでてザルに上げる。
3. 3さわらに塩、こしょうをし、小麦粉をつけ、フライパンにバージンオリーブ油大さじ1、バター10gを中火で熱し、皮目から入れて弱火で5分焼き、裏返して2分焼く。
4. 4(3)をバットに取り出し、フライパンの油を捨て、バター30gを入れて中火で熱し、バターの泡が消えて、香ばしい香りがしてきたら、塩適量、ミニトマト、ケイパー、パセリのみじん切りを加える。
5. 5器にさわらとカリフラワーを盛り、(4)をかける。