鶏もも肉の香り焼き

作り方

1. 1鶏もも肉は厚みを均一にしてしっかり筋切りし、皮には塩をふり、身には鶏肉の下味の塩と花椒粉を合わせてまぶす。
2. 2鍋を熱して油大さじ2を入れ、鶏肉を皮の方から弱火で7〜8分焼く。
3. 3長ねぎは縦半分に切って斜め細切りにし、青じそは細切りにし、共に水で洗ってザルに上げる。
4. 4ボウルにしょうがソースの砂糖、しょうゆ、しょうがのみじん切りを合わせる。
5. 5鶏肉を裏返し、身の方にも弱火で1〜2分火を通し、取り出す前に火を強める。
6. 6(5)を一口大に切り、(3)を器に敷いて盛り、(4)のソースをかける。