鶏もも肉ときのこの煮込み

作り方

1. 1鶏もも肉は3cm角に切り、しめじとまいたけは小房に分ける。
2. 2鶏肉に塩、こしょうをし、フライパンを強火で熱し、バージンオリーブ油適量を入れ、鶏肉を皮目から中火で焼いて取り出す。
3. 3同じフライパンできのこに強火で焼き色をつけ、弱火にしてにんにくのみじん切りをサッと炒め、鶏肉を戻し入れ、白ワインを加えてアルコール分をとばし、分量の水を加えて弱火で10分煮る。
4. 4仕上げにバターを加え、塩、こしょうで味を調えて器に盛り、イタリアンパセリのみじん切りをふる。