レピレピ

鯛のじゃがいも蒸し

材料 (2人分)

  • たい4切れ(200g)
  • じゃがいも160g
  • 青ねぎ(小口切り)1本
  • 卵白1個分
  • 片栗粉小さじ1
  • しめじ100g
  • 大さじ2
  • ぽん酢適量
  • 適量

作り方

  1. 1たいに塩をふり、20分置いて水でサッと洗い、水気を取る。
  2. 2じゃがいもは2mm角、4cm長さのせん切りにし、水でサッと洗って水気を取る。しめじは小房に分ける。
  3. 3ボウルにじゃがいも、青ねぎの小口切り、卵白、片栗粉を合わせて混ぜる。
  4. 4アルミホイルを30cm長さに切り、四方を折って器を作り、たい、しめじ、(3)をのせて酒をふりかけ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で7分蒸す。
  5. 5(4)を器にのせ、ぽん酢をかける。

ポイント

  • 卵白をつなぎにし、片栗粉で水分を止める。たいをふっくら仕上げるために、蒸し時間に注意する。
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