材料 (2人分)
- たい4切れ(200g)
- じゃがいも160g
- 青ねぎ(小口切り)1本
- 卵白1個分
- 片栗粉小さじ1
- しめじ100g
- 酒大さじ2
- ぽん酢適量
- 塩適量
作り方
- 1たいに塩をふり、20分置いて水でサッと洗い、水気を取る。
- 2じゃがいもは2mm角、4cm長さのせん切りにし、水でサッと洗って水気を取る。しめじは小房に分ける。
- 3ボウルにじゃがいも、青ねぎの小口切り、卵白、片栗粉を合わせて混ぜる。
- 4アルミホイルを30cm長さに切り、四方を折って器を作り、たい、しめじ、(3)をのせて酒をふりかけ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で7分蒸す。
- 5(4)を器にのせ、ぽん酢をかける。
ポイント
- 卵白をつなぎにし、片栗粉で水分を止める。たいをふっくら仕上げるために、蒸し時間に注意する。