レピレピ

里芋と小松菜のスープ

材料 (4人分)

  • 里芋8個(450g)
  • 小松菜1わ(200g)
  • 豚肉(切り落とし)200g
  • ▼スープ
  •  水8カップ
  •  ナンプラー大さじ2~3
  •  砂糖小さじ1/2
  •  粗塩小さじ1/2
  • 粗びき黒こしょう少々

作り方

  1. 1里芋は皮をむき、大きめの一口大に切る。小松菜は4cm長さに切る。
  2. 2豚肉は大きいものは一口大に切る。
  3. 3鍋に豚肉、分量の水、ナンプラー、砂糖を入れて火にかけ、煮立ったら里芋を加え、アクをとりながら中火で煮る。里芋がやわらかくなったら粗塩で調味し、小松菜を加えて2~3分煮る。
  4. 4器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。

ポイント

  • 豚肉は水から加えて煮、アクを取り除きます。
  • 砂糖を加えるとスープにコクがでます。
  • こしょうをたっぷり挽いてどうぞ。
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