材料 (4人分)
- 里芋8個(450g)
- 小松菜1わ(200g)
- 豚肉(切り落とし)200g
- ▼スープ
- 水8カップ
- ナンプラー大さじ2～3
- 砂糖小さじ1/2
- 粗塩小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
- 1里芋は皮をむき、大きめの一口大に切る。小松菜は4cm長さに切る。
- 2豚肉は大きいものは一口大に切る。
- 3鍋に豚肉、分量の水、ナンプラー、砂糖を入れて火にかけ、煮立ったら里芋を加え、アクをとりながら中火で煮る。里芋がやわらかくなったら粗塩で調味し、小松菜を加えて2～3分煮る。
- 4器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。
ポイント
- 豚肉は水から加えて煮、アクを取り除きます。
- 砂糖を加えるとスープにコクがでます。
- こしょうをたっぷり挽いてどうぞ。