材料 (2人分)
- 豚バラ肉(かたまり)200g
- かぼちゃ180g
- 玉ねぎ150g
- いんげん10本
- 片栗粉適量
- 揚げ油適量
- ☆煮汁
- だし300ml
- 酒大さじ3 1/3
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1 1/2
- しょうゆ大さじ3
作り方
- 1豚バラ肉は1cm幅に切る。
- 2かぼちゃは1cm厚さに切り、玉ねぎは縦に2cm幅に切り、いんげんは半分に切る。
- 3170度の揚げ油でかぼちゃ、玉ねぎ、いんげんをそれぞれ揚げ、豚肉は片栗粉をまぶして180度の揚げ油で揚げる。
- 4鍋に煮汁のだし、酒、みりん、砂糖、しょうゆを合わせて煮立て、かぼちゃ、たまねぎ、豚肉を入れ、中火で10分煮る。
- 5(4)にいんげんを加え、サッと煮て器に盛る。
ポイント
- 豚肉と野菜は揚げて余分な水分を抜く。揚げた具材で煮汁にコクをつける。2人前420円。