海老とカニの中華風卵豆腐

作り方

1. 1むきえびは塩、片栗粉、水適量でもんで洗い、1cm幅に切る。ずわいがにの身をほぐし、アスパラガスは斜めに薄切りにし、メンマはみじん切りにする。
2. 2はるさめは水に10分浸けて戻し、3cm長さに切る。
3. 3卵生地の卵を溶きほぐし、塩、酒、ごま油、スープを合わせてよく混ぜ、(1)と合わせる。
4. 4浅い器にはるさめを入れて(3)を流し入れ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で1〜2分、中火にして10分蒸す(深い器の場合はプラス5分)。
5. 5ボウルに合わせ調味料の砂糖、しょうゆ、水、こしょう、ごま油を合わせ、万能ねぎの小口切り、しょうがのみじん切りをのせ、鍋に分量の油を熱し、薄煙が上がれば加える。
6. 6(4)に(5)を混ぜ合わせてかける。