洋梨のクランブル

作り方

1. 1クランブルを作る。ボウルにアーモンドパウダー、薄力粉、ブラウンシュガーをふるい入れ、よく冷えたバターを1cm角に刻んで加え、指の腹ですり合わせるようにしてポロポロのそぼろ状にする。使う直前まで冷蔵庫に入れておく。
2. 2洋梨のソテーを作る。洋梨は8等分のくし形に切り、芯を除いてさらに2～3つに切る。コーンスターチを洋梨のリキュールで溶いておく。
3. 3フライパンにバターとグラニュー糖を入れて火にかけ、溶けて少しキャラメル色に焦げたら洋梨を入れてソテーする。洋梨から水分が出てしんなりとしてきたら、リキュールで溶いたコーンスターチを加え、全体にとろみをつけて火からおろす。
4. 4耐熱容器に洋梨のソテーを入れ、表面にたっぷりとクランブルをかけ、180℃のオーブンに入れて30～40分、クランブルに焼き色がつくまで焼く。熱々をとり分け、好みでバニラアイスを添える。
5. クランブルは冷凍保存ができるので、多めに作りおくと便利。