材料 (6人分)
- 米3合
- 水540ml(米と同量)
- 酒大さじ2
- みりん大さじ1/2
- 粗塩小さじ1+1/2
- 栗500g(正味300g)
作り方
- 1栗は熱湯に10分ほどつけたのち鬼皮と渋皮をむき、2等分に切ってから水に15分ほどつけ、水気をきる。
- 2米は洗ってザルに上げ、15分おいて水気をきる。炊飯器に米を入れ、分量の水と調味料を加えて軽く混ぜ、米の上に栗をのせて普通に炊く。
ポイント
- 栗は熱湯に10分ほどつけてから皮をむくとよい(剥き易くなる)。
- 渋皮を少し残しておくと、ごはんが色づき風味が出ます。