材料 (直径20～21cmの浅いパイ皿)
- ▼パイ生地
- 薄力粉70g
- 強力粉60g
- 塩小さじ1/3
- バター(無塩)100g
- 冷水45～50ml
- ▼かぼちゃのフィリング
- かぼちゃ(正味)500g
- ブラウンシュガー50g
- 砂糖40g
- シナモンパウダー小さじ1/3
- ナツメッグ(粉)小さじ1/4
- クローブ(粉)小さじ1/6
- バター(無塩)40g
- 卵1個
- 生クリーム50ml
- コーンスターチ大さじ1+1/2
- ラム酒大さじ2
作り方
- 1パイ生地を作る
- 2かぼちゃのフィリングを作る
- 3フィリングを流して焼く
ポイント
- かぼちゃは800gくらいのものを蒸して皮を除くとほぼ正味500gに。
- フィリングはパイ生地に流したときにバターが溶けてしまわないように
必ずさましてから流しいれること。