材料 (4人分)
- 鶏もも肉1枚(250g)
- 鶏胸肉2枚(400g)
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- 水3カップ
- しょうがの皮1かけ分
- 長ねぎの青い部分1本分
- 米2合
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/2
- レタス1/2個
- きゅうり1本
- トマト1個
- 長ねぎ1/3本
- おろししょうが1かけ分
- しょうゆ適量
- スイートチリソース適量
作り方
- 1鶏肉は塩、こしょうをふってすり込み、鍋に入れて分量の水、しょうがの皮、長ねぎの青い部分を加え、強火にかける。煮立ったらアクをすくいとり、弱火にして10分ほど煮、火を止めてふたをし、そのまま冷ます。
- 2米は洗って水気をきり、炊飯器に入れ、(1)の冷めたスープ2カップを加えて30分ほど浸す。酒、塩を加え、軽く混ぜて普通に炊く。
- 3(1)の鶏肉は7~8mm厚さのそぎ切りにする。
- 4レタスはざく切り、きゅうりは斜め薄切り、トマトはくし形に切り、長ねぎは3cm長さのせん切りにする。
- 5器に(2)のごはん、鶏肉、生野菜を盛り合わせ、長ねぎのせん切りを肉にのせ、しょうがじょうゆとスイートチリソースを添える。
ポイント
- 鶏肉は余熱で火を通すのが‘しっとり’仕上げるポイント(火を通しすぎるとパサパサに)。
- 生野菜もしっかり添えてどうぞ。