エリンギとあさりのソテー

作り方

1. 1あさりは砂出しして殻をよく洗う。
2. 2エリンギは半分に切って8mm厚さに切り、にんにくと長ねぎはみじん切りにする。
3. 3フライパンにバージンオリーブ油大さじ2とバター半量を熱し、エリンギを強火で炒め、全体が色づいたら塩、こしょうをし、にんにく、イタリアンパセリのみじん切りを加えて取り出す。
4. 4(3)のフライパンにあさり、長ねぎ、白ワインを入れ、蓋をして強火にかけ、殻が開いたら蓋を外し、残りのバターを加えて濃度がつくまで煮つめる。
5. 5エリンギを戻し入れて合わせ、器に盛る。