材料 (4人分)
- れんこん(大)1節(300g)
- 牛肉(切り落とし)200g
- (酒、しょうゆ各小さじ1)
- にんにく1かけ
- ▼合わせ調味料
- 梅肉大さじ1
- オイスターソース大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1/2
- 砂糖小さじ1
- 酒大さじ1/2
- 豆板醤小さじ1/2
- ごま油少々
作り方
- 1れんこんは皮をむき、3～4mm厚さの半月切りにする。にんにくは叩きつぶす。
- 2牛肉は大きいものは一口大に切り、酒、しょうゆをふってもみ込む。
- 3合わせ調味料を混ぜておく。
- 4フライパンに油大さじ1/2を熱し、れんこんを入れて薄く色づくまで炒め焼き、とり出す。
- 5フライパンに油大さじ1/2を足して熱し、にんにくを炒めて香りを出し、牛肉を加えてほぐしながら炒める。やっと火が通ったくらいでれんこんを戻してひと炒めし、合わせ調味料をまわし入れて手早く全体に炒め、仕上げにごま油をふる。
ポイント
- スライスしたれんこんは水にさらさなくてOK。
- にんにくは包丁の背で叩いてつぶし、芽をとり除いておきます。
- 牛肉に下味をまぶしておくと、グンとおいしい炒めものに!
- 梅干しがなければ、市販の梅肉を使ってもよい。
- れんこんを強火でこんがり焼きつけておくのがポイント。