なめこと卵白のスープ

作り方

1. 1なめこは熱湯でゆで、水気をきる。
2. 2ロースハムは1cmのひし形に切り、長ねぎは縦半分に切って斜め5mm幅に切り、セロリは縦に1cm幅に切って薄切りにする。
3. 3卵白はよく溶きほぐす。
4. 4鍋に油適量を熱し、セロリ、長ねぎを中火で炒め、香りが出たら酒、スープ、塩、こしょうを加えて煮立て、なめこ、ロースハムを加え、味をみて調える。
5. 5(4)を弱火にし、水溶き片栗粉でとろみをつけ、糸を垂らすように卵白を全体に加え、中火にして火を通してゆっくり混ぜ、器に盛り、ごま油を回しかける。