材料 (2人分)
- ゆでだこ(足)2本(200g)
- 長ねぎ1本
- しいたけ4枚
- しめじ100g
- エリンギ2本
- 油大さじ3
- 粉山椒小さじ1
- 山椒の佃煮(みじん切り)大さじ1
- すだち汁大さじ1
- しょうゆ大さじ2/3
- 塩適量
- こしょう適量
作り方
- 1ゆでだこは水かきを取り、3mm厚さに切る。
- 2しいたけは5mm幅に切り、エリンギは短冊に切り、しめじは小房に分け、長ねぎは斜めに2幅に切る。
- 3フライパンに分量の油と粉山椒を入れて弱火にかけ、香りが出たらきのこを強火で炒め、塩、こしょうをし、たこ、長ねぎを加えて炒める。
- 4(3)をボウルに取り出し、山椒の佃煮、すだち汁、しょうゆを加えて混ぜ、器に盛る。
ポイント
- 油に粉山椒を入れて香りを移す。きのこは水分が出ないように強火で炒める。